sweetgreen ライフスタイル&ヘルシー志向サラダ アメリカ大人気サラダ専門店

sweetgreen

ご存知ですか。2007年にオープンしたアメリカのヘルシー志向サラダ専門店です。

僕的にこのお店にハッシュタグをつけるとしたらこんな感じなります。

#行列のできる
#おしゃれ
#ヘルシー
#サラダ専門店

もちろん、インスタ映えのお店です。

サラダ専門店のStarbucks的な存在

sweetgreenにお店がくさんありますが、その内の一つはこんな感じです。オシャレでしょう。思わず入ってみたくなるおしゃれな外観です。

お店の内装も清潔感があってオシャレです。これはニューヨークブルックリンのお店の様子です。長いカウンターで新鮮な野菜を見て選びながら好きなようにカスタマイズできます。

出典:
https://www.sweetgreen.com/menu/

ホームページもすごくオシャレです。こちらはメニューのページです。主に4種類の注文ができます。・旬のメニュー・温かいボウル・サラダ・カスタマイズ
各メニューにカロリーの情報と食材の情報が載っています。

こちらはウィンターメイプルスカッシュサラダです。430キロカロリーバルサミコでローストしたかぼちゃ、地元産のリンゴ、バジル、クルミ、オーガニックのルッコラなどが入っています。

sweetgreenは、アメリカでは、スターバックスのサラダ版のと呼ばれるくらいオシャレで独自のイメージを持っています。

実際、sweetgreenが人気になった理由としては、sweetgreenのサラダを食べるというのがライフスタイルになっているからと言えるでしょう。

sweetgreenが追及しているがこの3つです。

  • シンプル
  • 旬の食材 seasonal
  • ヘルシー

food ethos 食べ物への信念

sweetgreenが持っている食べ物への5つの信念を紹介して終わりにしたいと思います。

  • scratch cooking
  • transparency
  • sustainability
  • local sourcing
  • animal welfare

順に説明していきましょう。

scratch cooking

食材はあらかじめ工場で加工された状態ではなく、原材料の状態のままからお店の中で調理しされます。野菜、果物、穀類はまるごと使用して調理されいます。なので新鮮な状態でサラダなどのメニューが出来上がって提供されます。

transparency

見える化です 。

食材の生産農家の情報がお店に掲載されます。そして料理の調整過程をお店で見ることができます。

sustainability

持続のプロセスです。

店舗のデザインから廃棄物マネジメントまで持続的に管理し実行されています。2007年から今年で12年目になりますが、決まったプロセスがずっと続蹴られています。

local sourcing

地元の農家から仕入れです。

お店に近い信頼できる地元の農家と提携し食材を仕入れています。

animal welfare

動物福祉の尊重です。

専任チーム常に動物福祉の基準をチェックしています。

sweetgreenはヘルシーなサラダなどのメニューを提供するために、かなり企業努力をしていることが分かるかと思います。

日本未上陸

実は、sweetgreenはまだ日本未上陸です。今はアメリカでニューヨークをはじめ8つの州に91店舗を展開しています。

sweetgreenの日本上陸は楽しみです。最近ヘルシー志向の人が増えていると思います。コーヒー専門店ならスターバックスやブルーボトルがありますが、サラダ専門店ならこれというのが日本ではあんまり思いつきません。

sweetgreenのようなオシャレでヘルシーのサラダ専門店があればぜひ入ってみたいと思います。そして彩りのサラダを写真に撮って速攻インスタにアップしたいと思います。

参考資料

sweetgreen
https://www.sweetgreen.com/

How these 33-year-olds are taking Sweetgreen from a dorm room start-up to the ‘Starbucks of salad’
https://www.cnbc.com/2019/03/13/sweetgreen-from-a-dorm-room-start-up-to-the-starbucks-of-salad.html

スイートグリーン Sweetgreen ニューヨークでも人気の急成長オーガニックサラダ専門店
https://mikissh.com/diary/sweetgreen-nyc/


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